いつもの毎⽇が、ちょっと特別に。

　駅から環八通りへ歩いて10分。表札があるだけの控えめなお店の扉を開けると、プライベートのような空間にテーブルが2つ。「調理してサーブする、一人でできるお店がやりたかったんです」と話すオーナーシェフの田宮 晃さんは、30歳で料理の道へ。都内のイタリアンレストランを中心に25年間料理の研鑽を重ね、ここで独立しました。
　おすすめは、前菜からデザートまでの「おまかせコース」。イタリアワインは、クラシックな味わいの赤だけで１００種も揃えているそう。「赤ワインが好きで、赤と合う料理が多いんです」と言うだけあって、この日のメインは「和牛のステーキ」。田宮さんは続けます。「上質な脂質と甘みが好きで、九州産黒毛和牛の雌牛だけを使っています。どうしても入荷しない時は仔羊や仔牛、冬は鹿や猪のジビエにすることもあります」。
　お店で定評があるのは、実はパスタ。「ご予約がなければ自家製麺を作らないので、基本的に乾麺なんです。生パスタは香りを楽しむものですけど、日本にはおいしいそばがあるので、そばには敵わないと思うんです。乾麺は食感を楽しむことをメインにできるので、自分のスタイルに合っています」と田宮さん。麺を茹でる以外にほとんど塩を加えず、素材の味を引き出したパスタは軽めの赤ワインにぜひ。

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• ○2名～の「おまかせコース」（1名￥7,700）より、メイン「和牛のステーキ ポルチーニの焼きリゾット添え」。ワイン（グラス￥700～）。内容は仕入れにより変わります。○コースのパスタは、素材のうま味が濃厚なオイルベースの「牡蠣のスパゲッティ」。○4席ほどのこぢんまりとしたお店は、席数に限りがあるため必ずご予約を。